Afternoon tea # 2. Riflessioni e ricette

Riflessioni e ricette di l'aiuola odorosa

Se è un tè che vogliamo, non andremo tanto per il sottile, detto fatto: acqua, foglie, filtro e in cinque minuti avremo pronta la nostra tazza fumante.
Ma se è un Afternoon Tea che vogliamo, be', in tal caso il mio consiglio è quello di mettersi comodi... è terribilmente inopportuno sorseggiare di fretta. Mi innamoro del momento di preparazione dell'Afternoon Tea, lo vesto dei colori che amo e che armonizzano con ciò che mi circonda, lo blandisco con le porcellane consumate, lo omaggio con gli argenti, con un bouquet di fiori freschi ed erbe aromatiche appena colte, con le fragranti cibarie d'accompagnamento fatte in casa. Felicemente at home, come voleva la contessa di Bedford.Può darsi che alle cinque il mio campanello suoni per annunciare l'arrivo del mio commensale: excellent! Per un Afternoon Tea non c'è niente di meglio di una chiacchierata amichevole - con una persona amica - sulle note di un sottofondo musicale non troppo invadente né, tantomeno, troppo sfuggente, commentando questo o quell'altro argomento di comune interesse.Può anche darsi - come è più solito - che ritagli per me sola questo momento, ascolterò allora Django Reinhardt, accompagnato però al violino da Stephan Grappelli.Non leggerò, perché soffro di aver per le mani, al tempo stesso, cibo e libri.Mi perderò in riflessioni, invece, sorbendo così, un po' assente, il gradevole infuso. Godrò la vista del mio giardino, delle siepi, del prato e del colore di nuove rose ottobrine grosse come peonie. Tornerò con i pensieri a qualche film di britannica atmosfera, a Carrington, di certo, ad altri, forse.Mi piace questo spazio calmo e privato, pieno di tè, di sapori aromatici misti a note e ricordi, di frasi e pensieri che vanno e che vengono. Di essi, alcuni, rimangono..
Questo il menù dell'Aiuola Odorosa per un tradizionale Afternoon Tea inglese:

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Menù
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Sandwiches

Smoked Salmon with cream cheese and wholegrain mustardCucumber Sandwich

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Scones
English scones from a.o. bakeryserved with jam and clotted cream
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Carrot Cake
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Twinings Vintage Darjeeling Tea

Sebbene il mio Sommy solleciti da tempo di accompagnare il tutto con una euforizzante flute di champagne, secondo la moda londinese dello champagne afternoon tea, non c'è verso - sia chiaro - di introdurre tale francese eccentricità in questo tè e in questa aiuola!

Carrot Cake:

175g di farina lievitata,1 tsp di lievito,1tsp di cannella in polvere, 1/2 tsp di sale, 300 ml di olio di mais, 350g di zucchero, 225g di carote grattugiate.

per la copertura:175g di cream cheese (ho preferito il mascarpone al philadelphia), 175g di burro, 1/2 tsp di estratto di vaniglia, 225g di zucchero a velo.

1. Preriscaldare il forno a 180°

2. Imburrare una teglia rotonda dal laterare estraibile e foderarla sul bordo con carta forno. La carta deve superare di tre dita l'altezza del bordo .

3. Preparare il composto secco: farina, lievito, cannella, sale.

4.Preparare il composto liquido: zucchero, uova, olio. Aggiungere al secco e, infine le carote grattugiate.
5. Versare il tutto nella teglia, livellare e mettere in forno a 180° per 40'. Poi abbassare la temperatura a 150° e cuocere altri 20'. A cottura terminata, togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente.

per la

1. mescolare con lo sbattitore mascarpone e burro, già lasciato ammorbidire a temperatura ambiente

2. aggiungere vaniglia e zucchero a velo e mescolare ancora un po'.

3. stendere sulla torta con l'aiuto di una spatola, decorare con noci o quello che più ci aggrada...

Questo post, come il precedente, aderisce all'iniziativa di Twostella Afternoon Tea Award